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鶏卵素麺(長崎県平戸) けいらんそうめん。素麺だけど素麺ではない。氷砂糖を溶かし沸騰させた中に、溶いた卵黄を流し入れ細長く冷やし固めたという黄色く甘い暴力。 卵黄しか使わないのでこれを作る際に余った卵白でマシュマロを作り、そこから生まれたのが鶴乃子である。

2829892019-05-18

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