出典

夜勤帰りにスーパー寄って買ってきた肉を仕込んだった!肉の表面だけ焼いて~、真空パックして~、低温調理器で指定温度に保持した湯の中にドボン!63.5度で牛ロースと鶏ももは1時間、豚ロースは4時間放置してそのあと冷水にて冷やす。そして食べるときにスライスするのだ

0114年前

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